Pastry Revolution 56. 2200 fórmulas de pastelería y panadería

Pastry Revolution 56. 2200 fórmulas de pastelería y panadería

AA.VV

35,00 €
IVA inclós
Disponible
Editorial:
MONTAGUD EDITORES
35,00 €
IVA inclós
Disponible
Afegir a favorits

Decía el escritor estadounidense Wayne W. Dyer que “somos aquello en lo que creemos”. En PastryRevolution creemos mucho y muy fuerte en esta edición que rebosa alta pastelería en cada una de sus 180 páginas. Sus cifras abruman e ilusionan a partes iguales, pues este ejemplar cuenta con 2.200 elaboraciones agrupadas en 28 grandes categorías a modo de formulario. Entre ellas destacan las siguientes:



Aires, Espumas, Alcoholes, Almíbares, Azúcares, Baños, Coberturas, Glaseados, Pinturas, Cremas, Cremosos, Chantillys, Ganaches montadas, Crujientes, Fermentos, Giandujas, Pralinés, Nougats, Helados, Sorbetes, Granizados, Polvos helados, Impregnados, Osmotizados, Marinados, Masas batidas, Masas de pan, Masas escaldadas, Masas fermentadas, Merengues, Nubes, Mousses, Bavaroises, Esponjosos, Parfaits, Semifríos, Salsas dulces...



Este Formulario Dulce con más de 80 mousses, casi 100 helados, un total de 130 cremas, y hasta 70 tipos de bizcocho, entre otros muchos datos destacables.

Así, un manual definitivo para el obrador que incluye ingredientes para todos los gustos, desde la indispensable vainilla hasta la jabuticaba emparentada con la guayaba; donde se recogen desde las masas más básicas hasta preparaciones de vanguardia con la OC’OO; con un abanico de posibilidades que distingue alérgenos, maquinaria necesaria e intensidad de sabor del resultado. Éste también incluye más de 35 tipos de panes —con sus correspondientes elaboraciones previas— en los que la variedad vuelve a ser la reina absoluta. Cereales ancestrales se encuentran aquí con básicos como el centeno y el trigo, y bailan al compás de frutos secos, aceites, garum e incluso patata y tomate asados.



En resumen, y guiándose por cada categoría, el lector sólo tendrá que dar con la elaboración deseada, cuidadosamente ordenada alfabéticamente; dejar volar su imaginación y ponerse manos a la obra. Esperamos que el uso de estas 2.200 fórmulas de pastelería y panadería os aporten tanto como a nosotros su clasificación y edición.

Articles relacionats

  • Teoría de la arquitectura. Textos pioneros de la arquitectura desde el Renacimiento hasta la actuali
    Bernd Evers
    Si alguna vez se ha preguntado en qué piensan los arquitectos cuando proyectan un edificio, le encantará saber que no falta material brillante de lectura para satisfacer su curiosidad. Aunque una incursión en los archivos de la biblioteca de su ciudad seguramente le resultará muy provechosa, no le proporcionará la satisfacción inmediata que obtendrá con esta obra.Este libr...
    Disponible

    30,00 €

  • Incident zombi al cap de Creus
    Feliu Pumarola, Lluís
    Quan el Dimoni Macula Scura, aconsegueix presentar-se a la nostra època, desferma el caos de la infecció Zombi, que arrossega des de temps immemorials, contra els humans. L’autor recupera alguns personatges de "Llançà, paral·lel 80" per a aquesta aventura en què un parell de policies que investiguen uns misteriosos assassinats, amb l’ajuda de diversos col·laboradors, lluitaran ...
    Disponible

    22,00 €

  • The Package Design Book 8
    Pentawards
    El packaging ya no se limita a contener productos: es una declaración de intenciones, una revolución y una ventana al futuro. The Package Design Book 8 captura esta evolución con los diseños más innovadores de los Pentawards 2023 y 2024. Conozca a las figuras que están impulsando la forma y la función a niveles sin precedentes, aportando nuevas ideas, propósitos y materiales. E...
    Disponible

    80,00 €

  • The Book of Miracles. 45th Ed.
    Till-Holger Borchert
    El libro de los milagros (The Book of Miracles)  es uno de los descubrimientos más espectaculares del arte renacentista. El manuscrito ilustrado casi íntegro, creado en Augsburgo en torno a 1550, está compuesto por 169 páginas de ilustraciones en gran formato a la aguada y en acuarela, que describen fenómenos asombrosos y con frecuencia sobrecogedores. Las fascinantes creacione...
    Disponible

    25,00 €

  • Ombres al barri vell
    Casas Busquets, Salvador
    Maribel Cortina, regidora de l’Ajuntament i restauradora d’art del Museu Diocesà, surt de la feina per trobar-se amb el seu amant. Al carreró de Cúndaro és atacada i degollada, però abans de morir reconeix el seu agressor i intenta deixar una pista a la paret, un número tres, que la policia trobarà i a partir del qual començarà les investigacions. A aquest primer crim, en segue...
    Disponible

    22,00 €