Victoria Magenti
Depuis plusieurs années, le Parc naturel marin du golfe du Lion collecte la mémoire vivante des gens de mer, sur le littoral du Parc (de Leucate à Cerbère). Ce projet est né du constat, que les anciens pêcheurs, et plus largement les gens de mer de ce territoire détenaient une part importante de notre mémoire collective. Mémoire quil fallait préserver et partager. Petit Louis, Claude, Colette, Suzette, Jeanine, Aimé, nos gens de mer sont pêcheurs, pêcheurs-vignerons ou pêcheurs-dockers, pêcheurs détang et de mer, saleuses, fileyeuses, ouvrières dusine, transbordeuses doranges ou encore travailleurs du port, femme ou fille de pêcheur.
Les témoignages recueillis font apparaître de nombreuses thématiques liées à la mer et à la vie quotidienne de nos anciens : ils parlent dexpériences, dobservations de la nature, de traditions de superstitions, mais aussi de savoir-faire et de cuisine.
Ces femmes et ces hommes, qui vivaient de la mer, ont acquis une grande expérience des espèces. Ils connaissent le meilleur moment pour les consommer et les nombreuses façons de les cuisiner. Ils savent les saveurs, ils savent les saisons de la mer. Chacun nous offre une ou plusieurs recettes, avec toujours, un conseil ou quelques informations utiles. Deux pêcheurs qui sont aujourdhui encore en activité témoignent dans ce livre, Georges et Vincent, tissant un lien entre les pratiques dhier et celles daujourdhui.
Ce livre, bien plus quun kaléidoscope de portraits et de recettes, se veut le reflet dune histoire collective. Une histoire qui se poursuit avec nos gens de mer daujourdhui, qui vit et se transforme, sadapte, se réécrit tous les jours. Un témoignage sur la richesse et la diversité de notre mémoire collective et vivante et de notre littoral.
