Llorca i Ulzurrun de Asanza, Pau
El tránsito del siglo XIX al XX supuso para la ciudad de València una serie de cambios y transformaciones que modificarían por siempre jamás la idiosincrasia de sus habitantes. La imposición de la mentalidad burguesa como elemento integrador de una nueva conciencia ciudadana derivó en la mudanza de unos ideales y unas formas de entender el día a día de los habitantes del Cap i Casal.
En este sentido, la cultura festiva se vio decisivamente afectada por toda la serie de circunstancias derivadas de esta metamorfosis política, social, económica y cultural, y la dolçaina y el tabal, como elementos indisolublemente ligados al marco de las celebraciones, no quedaron al margen.
La aparición del folclore, la profesionalización plena del oficio de dulzainero, la difusión de la figura del concertista, etc., son fenómenos que aparecen por primera vez en este periodo y hay que asociar a la situación global que vivía València.
