10000 fórmulas para tu obrador

10000 fórmulas para tu obrador

10000 fórmulas de pastelería y panadería

AA.VV

95,00 €
IVA inclós
Disponible
Editorial:
MONTAGUD EDITORES
Any d'edició:
2022
ISBN:
978-84-7212-193-5
Pàgines:
1000
95,00 €
IVA inclós
Disponible
Afegir a favorits

Nace un nuevo formulario de pastelería y panadería mucho más completo y extenso con las ’10.000 Fórmulas de Pastelería y Panadería’ a lo largo de más de 1.000 páginas. Las 10.000 elaboraciones detalladas de esta obra se dividen en más de 30 categorías generales, entre las que se pueden encontrar las siguientes: Helados y sorbetes, Mousses, Masas Hojaldradas, Crujientes y Salsas Dulces. Todas ellas se desglosan llegando a obtener hasta más de 200 subcategorías. Por ejemplo, dentro de Masas Batidas se encuentran Bizcochos, Cakes, Dacquoises, Esponjas y Financiers. En definitiva, un Manual imprescindible en todo obrador, pensado y clasificado alfabéticamente para facilitar la búsqueda de fórmulas y la aplicación técnica de éstas en cualquiera creación pastelera o panadera.

Articles relacionats

  • Turtles and Crocodiles
    DDAA
    Turtles and Crocodiles es el primer volumen del Handbook of the Reptiles of the World, una obra de referencia en varios volúmenes concebida como el recurso definitivo sobre la diversidad de los reptiles. Abarca todas las familias de tortugas (Testudines) y cocodrilianos (Crocodylia), presentando la información más actual sobre taxonomía, morfología, distribución, hábitats, eco...
    Disponible

    145,00 €

  • Els enigmes lògics d'Eulogi Ver
    Grimaltós Mascarós, Tobies
    Quan diem que una cosa és lògica, entenem que hi arribem d'una manera evident, natural. Però les regles del raonament, sovint, mereixen que els dediquem un segon o un tercer pensament. La nostra ment està sotmesa a paranys i pensar bé no és tan fàcil com sembla. En Els enigmes lògics d'Eulogi Ver, Tobies Grimaltos ens proposa un nou joc de pensar. Ho fa de la mà d'un personatge...
    Disponible

    16,00 €

  • Malastrana i els titelles del món
    Capilla, Juli
    Júlia i Dídac han crescut escoltant les històries de Malastrana, un titella molt especial que els seus pares feien viure damunt d'un petit teatre. Però, amb el pas dels anys, aquelles representacions van quedar enrere... fins que un dia descobreixen un secret extraordinari: Malastrana té vida pròpia. El titella està trist perquè no sap d'on ve ni on són els seus pares i la germ...
    Disponible

    16,90 €

  • Tracing the Roots of Architecture. Jean Pistre
    Jean Pistre
    Antes de la evolución de la teoría, el estilo o la tecnología, estaba el simple acto de construir. El célebre arquitecto francés Jean Pistre explora esta actividad humana esencial y la rastrea a través de culturas, climas y siglos.A raíz de una experiencia decisiva en los bosques del sur de México, Pistre emprende un viaje por la arquitectura vernácula de todo el mundo. Describ...
    Disponible

    50,00 €

  • Els camps dels vençuts
    Cucarella, Toni
    El narrador d’Els camps dels vençuts, educat encara sota les consignes de la dictadura franquista, se sent desconcertat quan xoca amb una altra versió de la realitat: els afusellaments del 27 de setembre de 1975, viscuts, però, com a emigrant veremador a França. Després de la mort del dictador, descobrirà com la seua família, vençuts en la guerra, cabdellats per la por havien c...
    Disponible

    18,00 €